Risoto de alho-poró com limão

Quando olhamos aquele resto de vinho branco na geladeira, na mesma hora a receita estava escolhida: risoto. Foi o primeiro que fizemos na casa nova, e também a estréia do arroz arbóreo em nossas preparações. Somos fãs de alho-poró, especialmente em quiches. A do Franz Café é muito boa, embora economizem bastante no ingrediente.

A idéia era usar só o alho poró. O limão veio ao acaso, pois experimentei a variação num restaurante e gostei. A preparação é tão simples que faz a gente desconfiar do resultado. A cremosidade final ficou por conta da manteiga e do parmesão ralado. As raspas de limão deram um aroma incrível e sutil.

Risoto de alho-poró com limão
Rendimento: 3 porções

Ingredientes
- 200 g de arroz arbóreo (1 copo de requeijão)
- 1 talo de alho-poró cortado em rodelas
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 500 ml de caldo de legumes
- Meio copo de vinho branco seco
- Sal a gosto
- Parmesão ralado a gosto
- Cheiro verde
- Raspas de limão

Modo de Preparo:

- Numa panela estilo caçarola, derreta uma colher de manteiga e adicione o alho-poró. Deixe refogar por alguns minutos e em seguida acrescente o arroz arbóreo.
- Deixe por alguns instantes, até o arroz incorporar a manteiga. Adicione o vinho branco e comece o cozimento. Vá adicionando aos poucos o caldo de legumes, sem deixar o arroz secar.
- Com 10 a 15 minutos de cozimento, o arroz deve estar al dente. Neste ponto, corrija o sal e acrescente o restante da manteiga e o parmesão ralado. Misture até obter uma cremosidade.
- Finalize com o cheiro verde bem picado e as raspas de limão.

Acompanhamos o risoto com uma maminha assada. Para beber, um tinto seco da uva merlot para destacar o sabor da carne. Bom apetite!