Abacaxi flambado na calda de baunilha e sorvete de côco

Esta é uma daquelas receitas que você diz: porque não aprendi isso antes? Imagine uma sobremesa que leva 3 minutos para ficar pronta, suja apenas uma panela e surpreende a todos pelo sabor.

Abacaxi é uma fruta bastante versátil. Talvez uma das poucas que passeia pelos pratos mais variados e fica boa na pizza, no suco, com carne de porco e nesta sobremesa que testamos outro dia lá em casa. Talvez por ser difícil de descascar, o abacaxi sempre fica mais tempo do que gostaríamos na fruteira. Quando ele chega naquele ponto de "quase jogar fora", está perfeito para ser saboreado com um sorvete de creme e uma calda de baunilha. Surpreenda-se!

Abacaxi flambado na calda de baunilha e sorvete de côco
Rendimento: 5 a 6 porções

Ingredientes:
- 1 abacaxi pérola cortado em rodelas
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 1 pote (300 ml) de sorvete ou sorbet de côco
- Açúcar refinado a gosto
- Essência de baunilha
- Conhaque para flambar
- Canela em pó a gosto

Modo de Preparo:
- Numa frigideira, coloque a manteiga e um pouco do açúcar refinado. Misture e forme uma farofa.
- Coloque as rodelas de abacaxi. Elas soltarão o suco e formarão uma calda.
- Deixe ficar levemente dourado e vire as rodelas para dourar do outro lado.
- Acrescente uma colher de chá da essência de baunilha e a canela em pó.
- Com cuidado, acrescente uma dose de conhaque. Depois que afastar a garrafa, vire a borda da frigideira próximo à chama do fogão e deixe flambar.
- Deixe apurar a calda e desligue.

Montagem
- Num prato fundo, coloque a rodela de abacaxi e regue com a calda que ficou na frigideira.
- Faça uma bola de sorvete de côco e coloque por cima.
- Você pode decorar o prato com calda de doce de leite (dessas industrializadas) ou salpicar um pouco de côco ralado.

Sirva enquanto o abacaxi estiver ainda quente. Este é o "tchan" da sobremesa - o contraste do quente com o gelado do sorvete.