Moela ao molho caipira

Aprendi a ser um apreciador de sabores diferentes. A infância em cidade pequena proporciona pra gente experimentar sensações que a cidade grande já não oferece com frequência. Por isso o resgate de costumes dos antigos, que viviam com o pouco que tinham.

Moela é quase um prato exótico. Está longe de ser uma preferência nacional, que o digam as mulheres. Talvez pelo aspecto ou pela sensação de estar comendo o estômago da galinha. Nesta receita a moela ganha um sabor que lembra a comida da roça. O avermelhado do molho é um convite para a degustação. Saboreie com pão ou arroz branco.

Receita de Moela ao molho Caipira
Rendimento: 3 porções

Ingredientes
- 500 g de moela de frango
- 1 cebola grande
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 3 dentes de alho
- 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 1 maço de cheio verde picado
- 1 pimentão vermelho
- 2 tablete caldo de galinha
- sal a gosto

Modo de Preparo
- Cozinhe a moela ligeiramente em água fervente, até ficar com uma cor acinzentada. Corte em pedaços menores e reserve.
- Numa panela de pressão, doure a cebola e o alho. Quando estiverem bem fritos, acrescente as moelas picadas.
- Deixe fritar bastante, até a moela ficar escura. Esfarele o caldo de galinha e misture bem deixando refogar um pouco mais.
- Por último coloque o extrato de tomate, o pimentão vermelho e metade do cheiro verde picado.
- Adicione água fervente. A quantidade deve ser suficiente para que a panela não seque durante o cozimento.
- Deixe ferver por 20 minutos em fogo médio após pegar pressão.
- Retire a pressão e prove o tempero, corrigindo o sal se necessário.
- A moela deve estar macia, mas não desmanchando. Se preferir, cozinhe um pouco mais em fogo baixo.
- Apague o fogo e adicione o restante do cheiro verde picado.
- Sirva com pão fresco ou arroz branco.